Menü
VORSPEISEN
Verbrühte Jakobsmuscheln, Kartoffel-Lauch-Cremesuppe und Kaviar “Calvisius” 20
Krake vom grill, Salat, Zitrusgewächs, Zwiebeln aus Tropea und Olivenpulver aus Taggia 18
Rohen-Meeresfrüchten-Platte 30
Fleisch Tartare aus Piemonte, “Vacche Rosse” Parmesan-Fondue, Haselnüsse-Mayonnaise und
schwarzer Trüffel aus Valtenesi 18
Geräucherte Entenschenkel, Salat und Evo-Olivenöl mit Orangengeschmack 16
ERSTE GÄNGE
Kartoffeln-Gnocchi mit Julienne von Tintenfisch und seiner Tintenfischtinte, Lauchzwiebeln
und Pachino Tomaten 18
Tagliolini mit blauer Hummer, Pachino Tomaten und Basilikum 25
“Acquerello” Risotto mit Tomatenwasser, Zitrone und Carpaccio vom Garnelen aus Mazara (für2 Personen) 40
Ravioli gefüllt mit Aubreginen, geklärte Buttertomate, gesalzener Ricotta und Basilikum 16
Bandnudeln mit Lammragout, Artischocken und Schafskäse aus Chianti 18
ZWEITE GÄNGE
Adlerfisch bei niedriger Temperatur gekocht, Tomaten Concassè, Olivenpulver und Basilikum 20
Gedämpter Languste aus Tirreno, Bisque, Limette und Schnittlauch 30
Gemischte Grill-Fisch-und-Krustentieren-Platte 30
Der Traditionelle Weinerschnitzel nach Mailänder Art mit grüne Radicchio und Pachino Tomaten 25
Panierte Lammkarree mit Roteweinsauce 25
Italienische Käseplatte mit Marmelade 16
Fisch-Degustationsmenü für zwei Personen € 100,00
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