Menü
VORSPEISEN
Roher-Meeresfrüchten-Platte 30€
Garnelen in Panko Tempura, Orangensauce, Schnittlauch und Johannisbeeren 16€
Jakobsmuscheln, Kartoffelpüree mit Vanille von Haiti und Guacamole 16€
Piemontisisches Fassona-Tartare, Datterini Tomaten confit, Rote Beten und Zitrusschale 16€
Hirsch-Carpaccio, geräucherter Kartoffelpüree und Calvisius-Kaviar 16€
Kartoffeln und Steinpilze Cremesuppe mit knusprig Lauch – Vegan 12€
ERSTE GÄNGE
Kartoffelklösschen, schwarz Knoblauch bagnacauda, Seeigel, weiss Trüffel und knusprig Brotkrumen 20€
Paccheri aud Gragnano, Brokkoli Creme, Teppichmuscheln, roh Rote Garnelen von Mazara und Zitronenschale 20€
Risotto “Acquerello” mit Ziegenkäse, Spitzkohl, Walnüsse und Frischkäse (min 2 Personen) 36€
Ravioli gefüllte mit spiedo-Fleisch nach bresciana Art mit seine Sauce und knusprig Polenta 18€
Basmati Pilaw Reis mit Safran und Gemüse brunoise mit Soia Sauce – Vegan 16€
ZWEITE GÄNGE
Zahnbrasse, Knollensellerie Creme, Dill, Tomaten und Topinambur Chips 25€
Gemischter Fisch Grillplatte mit Krebstieren 30€
Kalbsfilet, foie gras d’oie, karamellisiert Äpfel, Reduktion von Calvados und weiss Trüffel 30€
Gegrillt Scottona von Masuria Rumpsteak 25€
Wachteln mit Lugana, polenta von Storo, Steinpilze Suppe und schwarz Trüffle von Valtenesi 25€
Tofu-Frikadellen mit sautiertem Gemüse und Curry Sauce – Vegan 16€
Italienischen Käseplatte mit Marmelade 16€
Fisch-Degustations menü für alle Personen am Tisch € 50,00/ pro Person
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