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VORSPEISEN
Piemontesisches Fassona-Tartare, Fossa Pecorino Käse, Walnüsse und Spargelcreme 16
Jamòn, Chorizo, Lomo und pata negra de bellota schmalz “Carrasco” mit Croutons 20
Rohen-Meeresfrüchten-Platte 30
Riesengarnelen mit Kataifi-Paste, Kichererbsencreme und Rosmarinduft 16
Krake vom Grill, Kurkima-Kartoffelncreme und gebratene “Violetta” Artischoken 16
Kartoffelncreme mit karamellisierter Lauch und Safron – Vegan - 12
ERSTE GÄNGE
Spaghetti monograno “Felicetti”, Kaviar Calvisius, Gin Mare, lime und Geklärte Butter 20
Risotto “Acquerello”, Spargelcreme, Büffelmich Mozzarella und Minzgarnelen-Soutè ( für 2 Pers. ) 36
Kartoffelklösschen mit Carmagnola Kaninchenragout, Käse-Pfeffer mousse und knusprigem Gemüse 18
Mascarpone Ravioli, Safran Karamell und Foie gras d’oie 20
Garganelli mit genuesischem Lammfleisch, Parmesan fondue 18
Spaghetti monograno “Felicetti” nach Carbonara Art – Vegan - 16
ZWEITE GÄNGE
Steinbutt-Filets mit Thymian, Tomaten-Mayonnaise und Ziegenkäse quenelle mit Pistazien 20
Gemischter Fisch Grillplatte mit Krebstieren 30
Kalb-Filets in schwarzer Knoblauchkruste und sautiertem Gemüse 25
Bavetta von Black Angus, goldene Fenchelkartoffeln und Valtenesi schwarzer Trüffel 25
Perlhuhnbrust mit Speck und mozzarella “Fior di latte” gefüllt und Taggiasca Oliven 20
Tofu-Friadellen mit sautiertem Gemüse und Curry Sauce – Vegan - 16
Italienische Käseplatte mit Marmelade 16
Fisch-Degustations menü (min. 2 Pers.) für alle Personen am Tisch € 50,00/ pro Person
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