Menù
APÉRITIFS
Filets de rouget doré, valériane, pachino confit, poireaux fanés et poudre de câpres 16
Tentacules de poulpes grillées, crème de potiron et céleri caramélisé 18
Poisson, fruits de mer et crustacés crus 30
Escargots de Bourgogne 6 pcs. 12
Chicorée “Puntarelle”, langue de veau, olives taggiasche, Pecorino du Chianti et tartudo de la Valtenesi 18
PREMIERS PLATS
Gnocchis de pommes de terre rouges avec espadon, menthe, tomates cerises Pachino et aubergines dorées 18
Tagliolinis à l’œufs avec ragoût de grondin de mer, tomates cerises Pachino, olives taggiasche en poudre et basilic 20
Risotto “Acquerello” avec pomme Renetta, Taleggio fromage et grenade (pour deux pers.) 36
Raviolis farcis au fromage Bagoss, beurre de malga clarifié et truffes noires de Valtenesi 18
Fusillone au radicchio de Trevisano, saucisses, chanterelles et flocons de Silter fromage du Val Camonica 16
SECONDES PLATS
Esturgeon Calvisan doré avec crème de pomme de terre, gingembre et son caviar 25
Foie gras d’oie nuancée de Sauternes, coquilles Saint-Jacques poêlées, fondue au parmesan et safran 30
Mélange de poissons et fruits de mer grillés 30
Tomahawk au bœuf de la Masuria grillé (pour deux pers.) 60
Ossobuco de veau aux cèpes 20
Sélection de fromages avec compotes de fruits 16
Menu de Dégustation de Poisson pour tous les convives | 50,00 € par personne
OUVERT AU DÉJEUNER