GLI ANTIPASTI

Tartare di Fassona piemontese, pecorino di Fossa, noci e crema di asparagi   16

Jamòn, Chorizo, Lomo e lardo di pata negra de bellota “Carrasco” con crostini   20

Crudo di pesce, crostacei e molluschi   30

Gamberoni in pasta Kataifi, crema di ceci e profumo di rosmarino   16

Tentacoli di piovra alla griglia, vellutata di patate alla curcuma e carciofi Violetta in tempura   16

Vellutata di patate con porro caramellato allo zafferano – Vegan -   12

I PRIMI

Spaghetti monograno “Felicetti”, caviale Calvisius, Gin Mare, lime e burro aromatizzato   20

Risotto “Acquerello”, crema di asparagi, stracciatella di bufala e soutè di gamberi alla menta ( per due persone)   36

Gnocchetti di patata con ragù al coniglio di Carmagnola, mousse al cacio e pepe e verdure croccanti   18

Ravioli al mascarpone, caramello allo zafferano e foie gras d’oie   20

Garganelli con genovese di agnello e fonduta di parmigiano Vacche Rosse   18

Spaghetti monograno “Felicetti” alla carbonara – Vegan -   16

I SECONDI

Filetto di rombo chiodato al timo, maionese al pomodoro e quenelle di caprino al pistacchio   20

Grigliata mista di pesce e crostacei  30

Filetto di vitella in crosta d’aglio nero e verdurine spadellate  25

Bavetta di Black Angus, patate dorate al finocchietto e tartufo nero della Valtenesi   25

Petto di faraona lardellato allo Speck ripieno di mozzarella Fior di latte e olive taggiasche   20

Polpette di tofu con verdurine spadellate e salsa al curry – Vegan -   16

Selezione di formaggi italiani con composte di frutta  16

Menù Degustazione di Pesce  per tutti i commensali € 50,00 per persona

APERTI ANCHE A PRANZO  dalle 12.00 alle 14.00