ANTIPASTI

Crudo di mare  35

Moscardini neri del Mediterraneo alla Luciana con frisella Napoletana   18

Tartare di trota salmonata affinata al miele e le sue uova, cipolla di Tropea agra, capperi, agrumi, pan ricotto e spuma di Franciacorta   16

Uovo pochè 68°, cestino di bruscandoli, fondutina di parmigiano, asparagi crudi e pancetta croccante   14

Battuta di Fassona Piemontese alla Rossini   20

Scarola m’buttunata, carpaccio di sedano rapa marinato all’aceto di mele, patata schiacciata aromatizzata ai profumi del lago – Vegan -   10

PRIMI

Spaghettone Bio Felicetti sel. il Cappelli ai frutti di mare con erba cipollina e pomodorini del Piennolo confit   22

Risotto Acquerello cacio e pepe, cuore di baccalà marinato e foglie aromatiche   20

Bigoli alle sarde di lago, infusione di aglio, olio, peperoncino, prezzemolo con pane croccante al limone del Garda   18

Tortelli con cuore di caprino, ragù di faraona, liquirizia, carciofi croccanti e gel all’arancia   20

Pacotte Bio Felicetti sel. il Cappelli con ragù alla Genovese e cipolla croccante   18

Linguine Bio Felicetti sel. Matt con emulsione di broccolo, limone fermentato, aglio nero e capperi  – Vegan -   16

SECONDI

Grigliata mista di pesce e crostacei   35

Fritto misto di paranza con batonette di verdure   25

Rombo chiodato su specchio di fave e piselli, emulsione di acqua di mare e salsa acida al drangoncello   20

Luccio in olio cottura con salsa al prezzemolo, plancton marino, funghi Shiitake Bio e foglie di cappero   20

Carrè d’agnello con purè di patata, carciofi croccanti, pasta di arachidi e caviale di aringa   25

Piccione in due cotture con carotine al cardamomo, semi di zucca caramellati e cerfoglio   25

Medaglione di quinoa e ceci, asparagi cotti e crudi, salsa tahina, menta e germogli di soia – Vegan -   18

DESSERT

RED PASSION – Meringhette alla camomilla, gelatina al campari, granita all’arancia, finto marshmallow di panna e aceto di camomilla   8

TORTA DI ROSE – Salsa inglese al limone e frutti rossi   8

MILLEFOGLIE – Crema Chantilly, fragole marinate e amaretto   8

CIOCCOLATO, CIOCCOLATO, CIOCCOLATO…NESPOLA…
Biscotto al cacao, cremoso al cioccolato bianco, spugna cioccolato latte, cioccolato fondente e nespole   8

TIRAMISU’ CLASSICO  6

TIRAMISU’ – Senza glutine – Senza lattosio   6

FRUTTI DI BOSCO A PIACERE   8

SORBETTO – Limone | Pere e Calvados | Ananas | Fragola | Pistacchio   6

SELEZIONE DI FORMAGGI ITALIANI E COMPOSTE DI FRUTTA   16

 

 ORARI APERTURA RISTORANTE
Pranzo
dalle 12.00 alle 14.00
Cena
dalle 19.00 alle 21.30