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Filetti di triglia di scoglio dorati, valeriana, Pachino confit, porro appassito e polvere di capperi 16
Tentacoli di piovra alla griglia, vellutata di zucca e sedano caramellato 18
Crudo di pesce, crostacei e molluschi 30
Lumache alla Bourguignonne 6 pz. 12
Puntarelle, lingua di vitella, olive taggiasche, Pecorino del Chianti e tartufo nero della Valtenesi 18
I PRIMI
Gnocchi di patata rossa con pesce spada, mentuccia, pomodorino di Pachino e melanzane dorate 18
Tagliolini all’ uovo con ragù di gallinella di mare, pomodorino di Pachino, polvere di taggiasche e basilico 20
Risotto “Acquerello” con mela Renetta, Taleggio di grotta e melograno ( per due pers. ) 36
Tortelli ripieni di Bagoss, burro chiarificato di malga e tartufo nero della Valtenesi 18
Fusillone con radicchio trevisano, pestüm, Finferli e scaglie di Silter della Val Camonica 16
I SECONDI
Storione di Calvisano dorato con vellutata di patate, zenzero e il suo caviale 25
Scaloppa di foie gras d’ oie sfumata al Sauternes, capesante scottate, fonduta di Parmigiano allo zafferano 30
Grigliata mista di pesce e crostacei 30
Tomahawk di manzetta della Masuria alla griglia ( per due pers. ) 60
Ossobuco di vitella con funghi porcini 20
Selezione di formaggi italiani con composte di frutta 16
Menù Degustazione di Pesce per tutti i commensali € 50,00 per persona
APERTI ANCHE A PRANZO dalle 12.00 alle 14.00