MENU’
Noci di capesante scottate, vellutata di porro e patate e caviale Calvisius 20
Tentacoli di piovra alla griglia, valeriana, agrumi, cipolla di Tropea e polvere di taggiasca 18
Il crudo di pesce, crostacei e molluschi 30
Tartare di Fassona, fonduta di Parmigiano Vacche rosse, maionese alla nocciola e tartufo nero 18
Petto d’anatra affumicato, misticanza e olio Evo aromatizzato all’arancia 16
I PRIMI
Gnocchi di patata, julienne di calamaro e il suo nero, cipollotto e pomodorino di Pachino 18
Tagliolini all’uovo, astice blu, pomodorino di Pachino e basilico 25
Risotto “Acquerello”, acqua di pomodoro, limone e tartare di gambero rosso di Mazara (per due pers.) 40
Tortelli ripieni di melanzana, pomodoro al burro chiarificato, ricotta salata e basilico 16
Pappardelle all’uovo, ragù d’agnello, carciofi e pecorino del Chianti 18
I SECONDI
Ricciola di fondale cotta a bassa temperatura, concassé di pomodoro, polvere di taggiasca e basilico 20
Aragostella del Tirreno al vapore, la sua bisque, lime e erba cipollina 30
La grigliata mista di pesce e crostacei 30
Costoletta di vitella alla milanese “Orecchia d’elefante” con radicchio verde e pomodorino di Pachino 25
Carré d’agnello, panure alle erbe fini e riduzione di vino rosso 25
Selezione di formaggi italiani con composte di frutta 16
Menù Degustazione di Pesce min. 2 persone e per tutti i commensali € 50,00
APERTI A PRANZO | OPEN FOR LUNCH