GLI ANTIPASTI
Tartare di Fassona piemontese, pecorino di Fossa, noci e crema di asparagi 16
Jamòn, Chorizo, Lomo e lardo di pata negra de bellota “Carrasco” con crostini 20
Crudo di pesce, crostacei e molluschi 30
Gamberoni in pasta Kataifi, crema di ceci e profumo di rosmarino 16
Tentacoli di piovra alla griglia, vellutata di patate alla curcuma e carciofi Violetta in tempura 16
Vellutata di patate con porro caramellato allo zafferano – Vegan - 12
I PRIMI
Spaghetti monograno “Felicetti”, caviale Calvisius, Gin Mare, lime e burro aromatizzato 20
Risotto “Acquerello”, crema di asparagi, stracciatella di bufala e soutè di gamberi alla menta ( per due persone) 36
Gnocchetti di patata con ragù al coniglio di Carmagnola, mousse al cacio e pepe e verdure croccanti 18
Ravioli al mascarpone, caramello allo zafferano e foie gras d’oie 20
Garganelli con genovese di agnello e fonduta di parmigiano Vacche Rosse 18
Spaghetti monograno “Felicetti” alla carbonara – Vegan - 16
I SECONDI
Filetto di rombo chiodato al timo, maionese al pomodoro e quenelle di caprino al pistacchio 20
Grigliata mista di pesce e crostacei 30
Filetto di vitella in crosta d’aglio nero e verdurine spadellate 25
Bavetta di Black Angus, patate dorate al finocchietto e tartufo nero della Valtenesi 25
Petto di faraona lardellato allo Speck ripieno di mozzarella Fior di latte e olive taggiasche 20
Polpette di tofu con verdurine spadellate e salsa al curry – Vegan - 16
Selezione di formaggi italiani con composte di frutta 16
Menù Degustazione di Pesce per tutti i commensali € 50,00 per persona
APERTI ANCHE A PRANZO dalle 12.00 alle 14.00